Гипоаллергенная базисная диета

 

Показания к применению:

Общая характеристика диеты:

применяется в стационаре в течение 7-10 дней. В дальнейшим составляется индивидуальная гипоаллергенная диета. Питание физиологически полноценное, содержит физиологически нормальное количество белка, жира, углеводов. Диета химически щадящая, гипохлоридная (ограничение поваренной соли до 6-8 г/сут). При отеке Квинке свободная жидкость ограничивается до 600 мл.

Энергетическая ценность: 2600-2900 ккал.

Состав: белков 80-90 г (из них растительных 40 г), жиров 70-80 г (из них растительных 40 г), углеводов 380-420 г (из них простых не более 30 г).

Технология приготовления пищи:

все блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, рыбы, курицы, без соли. Яйца термически обрабатываются не менее 15 мин. Овощи не пассируются. Измельчение блюд по показаниям. Температура пищи: горячих блюд – не выше 62° С, холодных – не ниже 15° С.

Режим питания:

дробный, 6 раз в сутки.

Крупы, супы на овощных отварах, отварное мясо, овощи и фрукты (кроме запрещенных), различные молочные продукты (кроме острых).

При необходимости продукты заменяют равноценными с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно заменить соевым, козьим, кобыльим и другими. Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) заменяются белками творога, бобовых.

· изделия из сдобного теста;

· соления, копчения, маринады;

· овощи красных сортов, редис, редька, лук, чеснок;

· сало, жир в натуральном виде и для приготовления блюд;

· майонез, кетчуп, специи;

· цитрусовые, клубника, земляника, фрукты красного цвета;

· блюда, в состав которых входят пищевые добавки (готовые блюда, консервы и полуфабрикаты, творожные сырки и десерты и т. п.);

 



  • На главную