Безуглеводная диета
Безуглеводная диета относится к целому семейству диет, которые объединены идеей резкого сокращения потребления углеводов. Среди этих диет – диета доктора Аткинса. диета Певзнера, метод Монтиньяка, безуглеводная диета американских астронавтов, диета Южного пляжа, «кремлевская» диета. Все эти диеты базируются на утверждении, что, в отличие от жиров и белков, снижение потребления углеводов абсолютно безвредно для организма человека.
Считается, что углеводы не создают ощущение насыщения, оставляя чувство голода, которое человек удовлетворяет дополнительным излишним питанием. Избыточное питание и избыточное количество глюкозы, которое образуется в результате расщепления легко усваиваемых углеводов, создают условия для образования жировых отложений. Если же ограничить употребление углеводов (прежде всего сладкого и мучного) и заменить их белковой пищей, то в процессе энергозатрат легкодоступная энергия из углеводов быстро заканчивается и организм переключается на расходование жировых отложений.
Принципы безуглеводной диеты
Из суточного рациона питания исключаются все углеводные продукты, либо оставляются в количестве, дающем не более 250 ккал в течение суток (в виде овощей, цитрусовых, ягод, но никак не мучных, кондитерских изделий, фруктов). Жестко ограничиваются молочные продукты, жиры, картофель, морковь, кукуруза, сладкие напитки, алкоголь в любом виде. В рационе без ограничений присутствуют мясо, рыба, птица, творог, сыр.
Прием пищи должен осуществляться небольшими порциями 5-6 раз в день. Жареные блюда должны готовиться на растительном масле, желательно оливковом. Использование соли должно быть минимальным. После приема пищи минимум в течение получаса нельзя употреблять жидкость. Не допускается прием пищи после восьми часов вечера.
Вариант меню безуглеводной диеты
300 - 400 грамм нежирного отварного мяса разделить на четыре равных порции и принимать с овощным гарниром (до 200 грамм). Последний прием пищи – только чай или несладкий отвар шиповника. В течение дня через полчаса после приема пищи – несладкий чай, можно – апельсиновый сок.
Недостатки безуглеводной диеты
Безуглеводная диета не дает быстрого результата и рассчитана на достаточно длительное применение, когда можно уже говорить не о диете, а скорее об образе жизни или регулярной методике питания. Серьезный эффект такая диета дает через несколько недель. Учитывая, что в организме происходит существенная перестройка обмена веществ, переходу на безуглеводную диету должно предшествовать медицинское обследование и консультация с врачом – диетологом. При многих хронических заболеваниях безуглеводная (особенно при сахарном диабете) диета противопоказана. Безуглеводная диета переносится с затруднениями, чреватыми гликемией, если количество сахара в крови падает слишком сильно. В этом случае возможно головокружение, обморок, слабость и сонливость.
Другое возможное проявление безуглеводной диеты вызывается значительным сокращением поступления в организм клетчатки. У многих людей это провоцирует запоры. Дело в том, что клетчатка способствует опустошению желудка и выводу из него вредных веществ. Снижение активности кишечной мускулатуры приводит к застойным явлениям, гниению остатков непереваренной пищи, зашлаковыванию организма. Недостаток углеводов повышает уровень кетоновых тел в крови, что чревато неприятным запахом изо рта, это также необходимо учитывать при использование безуглеводной диеты. Альтернативой малоуглеродным диетам может служить сбалансированное питание с ограничением потребления мучного, сладкого и жирной пищи.